schrute: Baharat tüketimi, kişinin zenginlik, güç ve cömertliğini gös termesinin ve bunu kanıtlamasının bir yoludur. Baharatlar hediye olarak verilir; diğer kıymetli mallarla beraber miras olarak bırakılır ve bazen para olarak kullanılırdı. Avrupa’da daha önceleri baharat, tütsü ve parfümlerde kullanılan baharatın mutfaktaki kullanımını Yunanların başlattığı düşünülür. Başka şeylerle birlikte Romalılar, Yunanların bu fikrini alıp geliştirdiler ve yaygınlık kazanmasını sağladılar. İçinde Roma’ya özgü 478 yemek tarifinin yer aldığı Apicius isimli yemek kitabında farklı diyarlardan gelen bol miktarda baharat bulunur. Bunlar arasında toz biber, zencefil, Hint defneyaprağı, Hint sümbülü ve zerdeçal vardır. Bu yemek tarifleri arasında baharatlı devekuşu yemeği bile yer alır. Ortaçağ boyunca yemekler baharatlı bir şekilde bolca tüketilmiştir.

Baharat tüketimi, kişinin zenginlik, güç ve cömertliğini gös termesinin ve bunu kanıtlamasının bir yoludur. Baharatlar hediye olarak verilir; diğer kıymetli mallarla beraber miras olarak bırakılır ve bazen para olarak kullanılırdı. Avrupa’da daha önceleri baharat, tütsü ve parfümlerde kullanılan baharatın mutfaktaki kullanımını Yunanların başlattığı düşünülür. Başka şeylerle birlikte Romalılar, Yunanların bu fikrini alıp geliştirdiler ve yaygınlık kazanmasını sağladılar. İçinde Roma’ya özgü 478 yemek tarifinin yer aldığı Apicius isimli yemek kitabında farklı diyarlardan gelen bol miktarda baharat bulunur. Bunlar arasında toz biber, zencefil, Hint defneyaprağı, Hint sümbülü ve zerdeçal vardır. Bu yemek tarifleri arasında baharatlı devekuşu yemeği bile yer alır. Ortaçağ boyunca yemekler baharatlı bir şekilde bolca tüketilmiştir.

Sayfa 88

İnsanlığın Yeme Tarihi Tom Standage

13 görüntüleme

Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.

Gönderi

schrute