Biz Batı dünyası insanları medeniyetin getirdiği olanaklardan yararlandıkça yanlış beslenme ve çevresel faktörlerin katkısı ile kronik bir asitlenme etkisinde yaşıyoruz. Vücudumuzun asit tarafa doğru kaymış olması neredeyse kaçınılmaz hale geldi. Normalde insan vücudu hafif alkali olması için programlanmış bir organizmadır. Bizse bugünkü beslenme alışkanlıklarımız ve çevresel yaşam şartlarımızla vücudumuzu bir anlamda asit ortamda yaşamayı zorluyoruz.