Buyurun Ziyafete
Vedat MilorBuyurun Ziyafete Sözleri ve Alıntıları
Buyurun Ziyafete sözleri ve alıntılarını, Buyurun Ziyafete kitap alıntılarını, Buyurun Ziyafete en etkileyici cümleleri ve paragragları 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
Kalibre edilmiş damak, iyiyle kötü malzemeyi birbirinden ayırır ve kaliteli bir ürünün doğasına saygı duyar.
Sayfa 159 - İletişim
Dünyanın en iyi kuzu etinden bile üç lokma alsanız yeter, gerisi tıkınmadır. Buna karşılık yaratıcı sebze yemekleri her lokmada farklı bir boyutunu ortaya koyar.
Sayfa 251 - İletişim
Kalitesiz mutfak, eğitimsiz servisle birleşince insan “ Evimde daha iyisi var, zorum ne” diye düşünüyor ve lokantaların çoğu boş kalıyor.
Sayfa 146 - İletişim
Restoranlarla maddi ilişkiye girmemek onlar için saflık, anlamsız bir şovalyelik bile denebilir.
Sayfa 88 - İletişim
Bir geleneği olmayan danimarka bile “yeni iskadinav mutfağı” yaftasıyla kendinden bahsettirip gastro-turist akınına uğrarken biz “her şey dahil” turizmiyle idare ediyor ve özellikle sunum adı altında arabesk ağırlıklı gastronomik rezillikler sergiliyoruz.
Kötü yemek ve kötü şarap için yaşamın kısa olduğunu düşünüyorum.
Sayfa 120Kitabı okudu
Komut budalası!
“Neden bizler acaba her konuda doğru soruları sorup bilgimizi derinleştirmek yerine, yanlış sorular sorup, gereksiz şekilde kutuplaşıyoruz? Neden yarım yamalak bilgileri mutlak doğru kabul edip ufkumuzu durup dururken daraltıyoruz? Cevabım şu. Çünkü biz buyurganlığı, komut vermeyi çok seviyoruz.”
Sayfa 186Kitabı okudu
patronizing
Türk insanının en büyük özelliği nedir?" diye bana bir yabancı sorsa "patronizing" derim. Bu özellik o kadar içimize işlemiş ki, kelimenin tam Türkçe karşılığı bile yok. Birine "tepeden bakma", onu "himaye etme" diyebiliriz.
Sayfa 135Kitabı okudu
Kalitesiz mutfak,eğitimsiz servisle birleşince insan ‘Evimde daha iyisi var,zorum ne’ diye düşünüyor ve lokantaların çoğu boş kalıyor.
Gastronomide uygarlığın bir ölçütü
Gastronomide uygarlığın bir ölçütü, farklı kültür ve mutfaklara saygı duymak ise, uygar olamamanın ölçütü başka ve farklı olanı küçük görmektir.
Sayfa 251Kitabı okudu
madalyonun iki yüzü
Sabırsız müşteriyle işini yalapşap yapan lokantacı madalyonun iki yüzü gibi, birbirlerini tamamlıyorlar ama olan hem Türk mutfağına hem damak zevki olan müşteriye oluyor.
Sayfa 141Kitabı okudu
Kütle turizmi çağına hoş geldiniz.Bu çağın menüsünde bol fast food,ucuz içecekler ve daha da kötüsü bolca selfie teşhirciliği var.Farklılığın kaybolmakta olduğu tarih dışı bir dönemde yaşamaya başladık.Bazıları post modern diyor.Ben pespayelik diyorum.
Aşırı yemek de duygusal bağ olmadan hatta karşınızda canlı bir mahlukat olmadan devamlı bir cinsel tatmin aramaya benziyor.Sonuç benziyor çünkü tüketim arttıkça ortaya çıkan haz duygusu değil tam tersine.Fazla yediğiniz için suçluluk duygusu.Kronik tatminsizlik.Damakta kalan kötü bir tat.Hazla birleşmeyen dopamin bizleri yıpratıyor.
Bahşiş
Bahşiş olayı ABD’de kölelikten hemen sonra yeni özgürleşen siyahilere maaş vermemek için başlamış. Japonlar haysiyet kırıcı gördükleri için bahşiş kabul etmiyor.
Sayfa 127
Bize özgü açgözlülük ve kronik acıkmışlık hissi ve bastırılmış cinsel güdüler ve şiddet duygusunun süblime edilmesi. Bunun sonucu ortaya çıkan yemek pornografisi. Futbol stadyumlarında kafa göz yarmak gibi başkalarına zarar veren cinsten değil ama sanki arada paralellik var. Spora ve sofraya kişisel gelişim ve bundan doğan haz duygusu yerine ikisine de eski Roma’ da arenada gladyatörlerin savaşı gibi yaklaşmak. Tüketme ve yenme hırsı ve bunun sonucu oluşan tatmin duygusu.
Sayfa 155