Tahmini Okuma Süresi:
4 sa. 18 dk.
Sayfa Sayısı:
152
Basım Tarihi:
12 Ekim 2019
Yayınevi:
Mundi Kitap
ISBN:
9786056956133
Ülke:
Türkiye
Dil:
Türkçe
Format:
Karton kapak
Yorumlar ve İncelemeler
Biri üniversitede yemeğin tarihsel ve sosyolojik gelişimine ilgi duyan, diğeri çeşitli gazete ve dergilerde yeme-içme editörlüğü yapan iki kadın yazarımız tarafından ortaya oldukça tatlı bir kitap ortaya çıkmış... "Hesap Lütfen" bu iki yazarın dünyadaki ve ülkemizdeki yemek kültürünün gelişimine merak salmasıyla oluşuyor. Yemek kültürü, ilk ortaya çıkmaya başladığı 17-18. yüzyıllardan itibaren ele alınıyor ve günümüze doğru bir yolculuk yapıyoruz. Yemek yemeyi, yeni mekanlar keşfetmeyi ve gittiğiniz mekanların gelişim öyküsünü merak ediyorsanız eğer; bu kitabın tam size göre olduğunu söyleyebilirim. 80'li yıllardan itibaren evde yemenin etkisinden çıkıp gelişen lokanta ve restoran kültürüyle birlikte yazarlarımız, "Neden dışarıda yemeyi tercih ediyoruz?" sorusuna oldukça güçlü argümanlarla cevap veriyor bu kitapta...
Hesap Lütfen, 9 bölümden oluşuyor. İlk bölümde restoran kültürünün tarihsel anlamda ortaya çıkışı işleniyor, ikinci bölümde ise Türkiye'deki lokantacılık sektörünün restoran kültürüne dönüşümünü ve lokantaların modern anlamda şekil değiştirip günümüzde varlıklarını sürdürdüklerini öğreniyoruz. Üçüncü bölümde evde yemenin dışına çıktığımızdan ve dışarıda yemenin bir ihtiyaç olduğundan bahsedilirken; sonraki bölümde pastane kültürünün altı çiziliyor. Beşinci bölümde ülkemize önce McDonald's sonra diğer markalarla giren Amerikanlaşmayı inceliyoruz, altıncı bölümde ise büfe sektörü çıkıyor karşımıza.. Daha sonra ise sırasıyla sokak lezzetleri, bahşiş ve "tip"in gelişimi, gazino kültürü, kent-mekan hafızası gibi konularla ilerliyoruz. Oldukça detaylı bir çalışma olmuş ve hem konu hem de kitapta kullanılan dil, sizi içine çekiyor. Bu güzel kitap için çok teşekkürler!
Puan vermedi
Araya reklam alan, meseleleri özüne inmeden anlatan köşe yazılarından farkı olmayan bir kitap. Vedat Milor yazılarında en azından bir ruh vardır. Okurlarından lezzete, keyif almaya dair bir istek uyandırır. Bu kitap ruhtan yoksun olduğu gibi sosyolojik çerçevesi de zayıf. Konuyla yeni ilgileniyorsanız etkileyebilir ama okunmasa da olur benim için.
Dışarıda mı yesek acaba?Yeme-İçme
İstanbul'da yaşayan ancak Covid-19 nedeniyle İstanbul'dan uzak olan benim için etkileyici bir kitap oldu. Yemek yemeye, yeni mekanlar keşfetmeye ya da gittiğim mekanların hikayelerini öğrenmeye çok önem veriyorum. Ve bu kitap tam olarak saydığım detaylara dokunuyordu.
İstanbul'da yaşıyor ya da arada gidip geziyorsanız kitabı okumanızı özellikle tavsiye ederim. Her gün önünden geçtiğimiz nice büfe, pastane ve restorantın hikayesini duymak, nasıl ayakta kalmaya çalıştığını okumak çok keyifliydi.
İstanbul'a ek olarak yemek yemenin 100 yıllık hikayesinin kısaca toparlanmış olması ve ''dışarıda neden yiyoruz yahu?'' sorusuna verdiği cevaplarda harikaydı.
Dışarıda yemenin tarihini özellikle İstanbul mekânları özelinde aktaran kitap, lokantadan restorana, pastanelerden Mc Donalds'a, gazinolardan bahşiş vermeye kadar uzanan geniş bir konu yelpazesinde okuyucusunu bilgilendiriyor. Eser boyunca, bazı fotoğraflar ve yazarların kendi deneyimleri de okumaya eşlik ediyor. Bu anlamda eser için "duygusal" bir kitap da denebilir. İstanbul'u bilen okuyucuların kitaptan çok daha fazla zevk alacağını düşünüyorum. Zira bahsedilen mekânları bilmek okumaya ayrı bir anlam katıyor.
Hesap Lütfen Restoran kültürünün dünya üzerinde nasıl başladığını, geliştiğini ve Türkiye’de özellikle İstanbul’daki elit, sokak lezzetleri, fast food kültürünün nasıl değiştiğini akıcı bir dille aktarmışlar. Özellikle bazı önemli yazarlardan aldıkları alıntılar ve anılar çok güzel bir doku katmış. Bazı yerler fazla detaydı ama kitabın geneli başarılı bir restoran kültürü derlemesi olmuş.Reklam
Yazar Hakkında
Ceylan Özge KunduzYazar · 1 kitap
CEYLAN ÖZGE KUNDUZ, İstanbul’da doğdu. Galatasaray Lisesi’ni bitirdi. Lisans ve yüksek lisansını Boğaziçi Üniversitesi ve İstanbul Bilgi Üniversitesi’nde tamamladı. Çeşitli dergilerde serbest yazarlık ve editörlük yaptı. Yemeğin tarihsel ve sosyolojik açılardan ele alınışına olan ilgisi üniversite yıllarında başladı ve halen devam etmekte.
