Jelatin
Hüseyin Kami BüyüközerJelatin Hakkında
Jelatin konusu, istatistikler, fiyatları ve daha fazlası burada.Hakkında
Jelatin (gelatin), memelilerin dokularında, kasları kemikelre bağlayan, kemikleri birbirine ve diğer organlara bağlayan kısımlarında bulunan ve bir protein olan kollagenden çıkartılan bir protein maddesidir. Hayvanların (çoğunlukla sığır ve domuzların) deri, kemik ve bağ dokularının kaynatılması ile üretilir.Jelatinin güçlü şekil alma alma,kabiliyeti, şeffaf Jell oluşturması, esnek film haline gelmesi, hazmının kolay olması, sıcak susa eriyebilmesi ve şekil alma hassası gıda işlemede, ilaç ve kozmetik ürünlerinde, fotoğrafçılıkta ve kağıt ürünlerinde kullanılan kıymetli bir madde olmasını sağlamıştır.
Bir gıda maddesi olarak jelatin, jellenimş tatlı ve diğer gıda ürünleri için ana kaynaktır. Meyve ve etlerin korunmasında yüzey kaplama maddesi olarak, süt tozu yapımında, pasta beze ve kremalarında, taffy, marşmellov, haribo ve düğer şekerleme türlerinde, meyve sularında, dondurmada, yoğurtta, eritme peynirlerinde, diş macunu, şampuan, parfüm gibi kozmetik ürünlerinde ve ilaç sanayiinde kapsül ve tabletlerin filim tabakalanmasında kullanılmaktadır.
Yazar: 
Hüseyin Kami Büyüközer
Yazar: 
Ahmad Sakr
Tahmini Okuma Süresi: 1 sa. 47 dk.Sayfa Sayısı: 63Basım Tarihi: 2015İlk Yayın Tarihi: 2008Yayınevi: GimdesISBN: 9789944089180Ülke: TürkiyeDil: Türkçe
Benzer Kitaplar
Yazar Hakkında
Hüseyin Kami BüyüközerYazar · 7 kitap
Dr. Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER, 1938’de Antalya’da doğdu. İstanbul Teknik Üniversitesinde mühendis olarak lisans eğitimini, Ege Üniversitesinde doktorasını tamamladı. Öğretim görevliliği yaptı. 1981-1984 yılları arasında Almanya Bochum Üniversitesinde doçentlik için akademik çalışmalar yaptı. 1986 yılında, market raflarını dolduran fabrikasyon gıda maddelerinde karşılaştığı meseleleri dile getiren; «GIDA RAPORU. Yediklerimiz, İçtiklerimiz Helâl mi, Haram mı?» isimli kitabını yayınladı. Bu araştırmalarının sonucunda fabrikasyon üretilmiş gıdalarımızın helâl ve sağlıklı olup olmadığını tahkik ederek, belgelendirecek bir kuruluşun oluşturulmasının şart olduğu noktasına gelince, GİMDES (Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme ve Sertifikalama Araştırmaları Derneği)nin kuruluşunu organize etti. Hâlen bu derneğin Genel Başkanlığını yürütmektedir. İngilizce ve Almanca bilen H. Kâmi BÜYÜKÖZER, evli ve 7 çocuk sahibidir.
