Sözler ve Alıntılar
“Yıldızım sönüyordu,” diye yazar Napolyon.
“Dizginlerin elimden kaydığını hissediyor, ama bunu durdurmak için hiçbir şey yapamıyordum.”
"Modern Fransız soslarında kullanılan tereyağ veya krema miktarı o denli aşırıdır ki diyet yapan bir fransızın yaptığı ilk fedakârlık sosları sofrasından kaldırmaktır."
Sayfa 148 - Say YayınlarıKitabı okudu
Vicdanını dinleyenler benim dinimdendir ve ben cesur ve iyi olanların dinindenim.
Sayfa 177 - IV. HenriKitabı okudu
Fransız tarihinden çıkarılabilecek en net mesajlardan biri, Fransız gastronomisinin tüm dünyadan gelen lezzetlerin ve adetlerin bir karışımı olduğudur: Üzüm bağları Romalıların mirası, en ünlü hamur işi Avusturya'nın hediyesidir ve Türklerden o muhteşem kahveleri almasalardı Fransızların meşhur "Cafe"leri olmayacaktı. Çikolata ? Meksika'dan.
Sayfa 12 - Say YayınlarıKitabı okudu
Eti genellikle haşlayan köylülerin aksine asiller etlerini ateşte kızarmış tercih ederlerdi; böylece yedikleri etle asil ateş elementi arasında hiçbir ara eleman olmazdı.
Yardımına koşan, her zaman olduğu gibi BİLİMDİ! :)
Fransız Devrimi'ni ve iki dünya savaşını nasıl olduysa atlatan kralın sebze bahçesi, bugün geleceğin peyzajcılarını yetiştiren "Ecole Nationale Superieure du Paysage" tarafından kullanılmaktadır. Dükkanından hala burada yetiştirilen meyve ve sebzeler satın alabilirsiniz. La Quintinie'nin başarıları, küreselleşmenin bize tüm yiyecekleri yıl boyu sağladığı bu modern çağdaki anlayışımıza göre pek de mucizevi görünmeyebilir, ancak bahçesi, insan varoluşunun büyük kısmının, en güçlü ve tanrısal kralların beslenme alışkanlıklarının bile doğanın kurallarına bağlı olduğunu hatırlatıyor. Güneş kral edindiği devasa güce rağmen, sevdiği sebzeleri kendi ışıltısıyla edinemiyordu. Yardımına koşan, her zaman olduğu gibi bilimdi.
Sayfa 210 - Say YayınlarıKitabı okudu
"Eğer Fransız mutfağının bir kuralı varsa bu da tereyağı, krema ve peyniri buladığınız zaman neredeyse her şeyi yiyebileceğinizdir."
Sayfa 161 - Say YayınlarıKitabı okudu