En Yeni Osmanlı Kültürü ve Gündelik Yaşam Sözleri ve Alıntıları
En Yeni Osmanlı Kültürü ve Gündelik Yaşam sözleri ve alıntılarını, en yeni Osmanlı Kültürü ve Gündelik Yaşam kitap alıntılarını, etkileyici sözleri 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.Evliya, Bitlis beyinin sarayında kalmıştı ve bu nedenle alışılagelmiş yiyeceklerden çok, ziyafet yemeklerini tanımış olmalıydı. Evliya’nın Edirne seyahatinde genellikle sarayda konaklamakla birlikte daha çok kentte dolaşmış olması, ancak bu yürüyüşleri sırasında hiçbir ünlü et yemeğineden söz etmemiş oluşu ilgi çekicidir.
Sayfa 632
Osmanlı’da yemek kültürü
Evliya’nın osmanlı taşra kentleri betimlemelerinde özellikle sevilen et yemekleri üzerine genel bilgiler vardır, hatta seyyah bazen belirli yemeklerin tatlarının nasıl olması gerektiğini bile en ince ayrıntısına kadar anlatmıştır. Örneğin Kütahya usulü, mütevazı bir paça yemeğini anlatır ve görünüşünün berrak, tadının ilik gibi olduğunu söyler. Birçok batı Anadolu kentinde tandır kebapları da ortaya çıkmıştır. Ayrıca etli pide vardır. Bitlis’te keklik kızartma, keklikli börek, keklik pilavı, yöresel yemeklerdi.
Sayfa 631 - Tarih vakfı yurt yayınları