Melis Esim Çatal
@melisesim
Böyle yaşamak iyidir. Bir kez ölmeye hazır oldunuz mu, dehşet o kadar da acı vermez.
Osmanlı MutfağıYeme-İçme
Avrupa turizm ateşesi Arthur Haulaut yemek konusundaki önerilerini şu şekilde ifade etmiştir: “Büyük bir medeniyetin vârislerisiniz. İstanbul’un, Ankara’nın en lüks lokantaları, Avrupa’nın köylerinde fazlasıyla mevcut. Her bakımdan sizinkilerden de üstün. Amma şu yemek masasının Türk işlemeli örtüsü, şu sim
işlemeli peçeteler, şu ekmek seleleri, şu küflü peynir, şu adına kelek dediğiniz turşu, şu erik dolması ve şu maşrapalar tamamen Türk imajını yansıtıyor. Batıyı taklit etmeyiniz!... Kendinize
has yemeklerinizi en güzel, en lezzetli, temiz ve sade bir şekilde turistlere sunun!”
Dolayısıyla kökeni bu coğrafyada olan, tarihi ve kültürel geçmişi anlatılabilen yemekler aşçılara daima daha çok prestij kazandıracaktır.
Brillat-Savarin Tadın Fizyolojisi adlı kitabında gastronomiyi
“gastronomi insanın beslenmesiyle ilgili olan
her şeyin zihinsel bilgisini kapsar” olarak tanımlar.