Her gün isteğinize uygun bir miktarı yemeye devam edin.
Keten tohumu yağı (Bezir yağı) diyetini ilk defa gündeme getiren Dr. Johanna Budwig bir Alman biyokimyacı ve katı ve sıvı yağlar üzerinde uzmandır. Uluslararası pekçok kanser araştırmacısı Dr. Budwig'in önerdiği diyeti olumlu karşılamıştır. Bunlardan biri olan Dr Dan C. Roehm Şöyle iddia etmiştir. "Bu diyet, diğer diyetlerden kat kat üstün ve anti kanser diyeti olarak çok başarılıdır."
Budwig'in iddiası; diyet hem durdurucu (önleyici), hem de teda vi edici olmalıdır. Kanser oluşumunu teşvik eden ve diğer pek çok kronik hastalıklara neden olan Oksidas oluşumunun sorumlusu linol asidin yokluğudur. Faydalı oksidas fermentleri etleri korumak için kullanılan nitratlar ile ve gıdalardaki yağların yüksek sıcaklıkta ısıtılmaları veya kaynatılmaları ile yok edilmektedir.
Teori şöyledir: Organizmadaki oksijenin kullanımı, yağları suda eriyebilir yapan ve peynirde, cevizde, soğanda, pırasada, sarmısakta ve bilhassa ev peynirinde mevcut olan sülfürik içeriğinin protein bileşenleri tarafından uyarılabilir.
Hücre solunumunun fermentleri yüksek derecede doymamış yağ asitleri ile yakından ilişkilidir. Burada söz konusu olan yağlar yük- sek linolik asit içeren rafine edilmemiş ve soğuk pres edilmiş yağlardır. Bu yağların dışındaki yağların tüketilmesi ise faydadan çok zarar verir,
126