Turşu deyip geçmeYeme-İçme
Bu incelemeyi Adile Naşit ve Münir Özkul'a ithaf ediyorum. youtube.com/watch?v=FQ_7cab...
İkisini anmışken Ziya'yı da analım; #30983294
Geleneksel kültüre merakım çocukluktan gelir. Her şey bir atasözü ile başladı. İlk duyduğumda çok yadırgamıştım. Herhangi bir şeyin, böylesi ifade edilebilmesinin, birkaç kelime ile büyük bir anlamın ortaya konabilmesinin şaşkınlığıydı bu. Zaman içerisinde, her daim, bir şeyler yaşamış insanların ve yazılı ya da sözlü olarak bize gelen bilginin kutsallığının ne kadar önemli olduğunu benimsedim, gördüm ve kabul ettim. Bu yüzden geriye dönüp baktığımda pişmanlığım azdır, nasihatlere burun bükmediğim için. Gelgelelim damak tadı da çok açık bir insan olduğum için yeni şeyler denemeye yahut bir sebzenin, meyvenin ya da bir etin, birbirinden farklı tariflerini görmeye merakım da günden güne arttı. Dünyanın yemek tarifi videosunu izlemişimdir. Kolay kolay midem bulanmaz, bizim kültürümüze oldukça yabancı her türlü yemeğin de en azından farkında olmak istedim, isterim.
Zaman zaman televizyonda ya da yemek kanallarında karşıma çıkan kişileri not alır ve kitaplarını da temin etmeye çalışırım. Sema Temizkan'ı da kesin biri önermiştir. Başka türlü bir turşu kitabının varlığından haberdar olamazdım.
Kitapta birçok yöreye ait, püf noktaları da verilmiş turşu tarifleri var. Hamsi turşusu yoktu ama. Buna şaşırdım. Pulya kuşu turşusu dahi vardı, alıntıya denk gelenleriniz biliyor. :) #42255804
Yaz turşuları, kış turşuları, ot turşuları, meyve turşuları, turşu ile ilgili zaman zaman burun sızlatan geçmiş zamanın ancak adı kalmış yerleri ve hikayeleri... Benim için oldukça verimli bir kitap oldu. Turşu yapmaya da her şeyde olduğu gibi tecrübe iyidir diye yaklaşmanızı ve başkalarının püf noktalarını öğrenmenizi öneririm. Herkese keyifli okumalar.
··
115 Gösterim
7 Yorum
Lütfen giriş yapınız.
İlk cümleyi okuduktan sonra aklımda Hababam Sınıfı müziği çaldı. Kolay kolay mide bulanmaması kısmında senle yarışabiliriz, belgesellerde veya kitaplarda da aynı şekilde. Ama bugün gördüğüm karpuzlu kebap konusunda bilmiyorum, kararsız kalmış olabilirim.
Eline sağlık. Aslında 1k'da böyle yemek ve yiyecek tariflerine de incelemeler yazılsa da onlara da eleştiriler gelse... Bu yemeğin kurgusunu beğenmedim, domateslerin antikahramanlığı hoşuma gitmedi, jülyen kesilmiş sebzelerin boğazımdan geçişi bir solukta oldu, yemeğin yanında verilen kofola çok akıcıydı falan...
Kübra
Gönderi Sahibi
Gerçekten yarışabiliriz, bu konuda iddialıyım. Midemi bir tek Celal Şengör bulandırabilir.
Hazır Alma Kendin Yap
Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri
Sakatat
Sevgili Mutfak
Şerbet ve Hoşaf
Elimdeki yemek tarifi kitaplarından birkaçı. Okudukça öneriler gelir de alıntılara ilgi sıfır, napalım. Ben elimden geleni yaparım, kalanı ilgilenenlerde. Teşekkürler. :)
Hazır Alma Kendin Yap
Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri
Sakatat
Sevgili Mutfak
Şerbet ve Hoşaf
Elimdeki yemek tarifi kitaplarından birkaçı. Okudukça öneriler gelir de alıntılara ilgi sıfır, napalım. Ben elimden geleni yaparım, kalanı ilgilenenlerde. Teşekkürler. :)
Kırmızı pancar turşusu hariç tüm turşular gözbebeğimdir. Pancar turşusu en büyük hayal kırıklığım diyebilirim. Görüntüsü muhteşem olup, tadı bir o kadar lezzetsiz olan bir turşu daha önce yemedim galiba. Yine de turşu denilen şey dünyanın en güzel yiyeceği. Allah turşuyu icat edenden razı olsun. :) Eline sağlık Kübra.
Kübra
Gönderi Sahibi
Her gün kütür kütür kornişonsuz geçmiyor benim için. :) Kışın da lahana. Suyunu da çok severim. Şu virüs döneminde de bağışıklık sistemimize bir omuz verme görevi turşuda. Yapın, yiyin, mis gibi ekşi ekşi. :)
Az önce de turşu yedim be. :) Salatalık, havuç, lahana en sevdiğim. Küçüklükten gelme alışkanlıklar devam ettirilmeli... Halihazırda 'küçüklükten gelme' cümlesini okuduğumda küçük bir sevinç oluştu. Eline sağlık.
Kübra
Gönderi Sahibi
Değil mi? Benim hemen gözlerim doluyor. Gerçekten beni ağlatmak için canımı yakmaya gerek yok. Bana geçmiş deyin, o sıcak günler deyin ben zaten hemen yaşarırım. Turşu kelimesi de sesiyle komik gelse de kulağa, o eski sıcak günleri anımsatıyor. Yıkılan giden onca müstakil evi, sokağı, mahalleyi.. Teşekkürler.