Darwin’le Akşam Yemeği Sözleri ve Alıntıları
Darwin’le Akşam Yemeği sözleri ve alıntılarını, Darwin’le Akşam Yemeği kitap alıntılarını, Darwin’le Akşam Yemeği en etkileyici cümleleri ve paragragları 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
Düzenli olarak günlük tutan İskoç biografi yazarı James Boswell 1785'te şu satırları kaleme almıştır :
Benim tanımıma gore insan, yemek pişiren hayvandır. Vahşi hayvanlar hafızaya, muhakeme yeteneğine ve zihnimizin tüm yetileriyle tutkunlarına belirli oranda sahiptir. Ama hiçbiri aşçı değildir ...
Sayfa 23Kitabı okudu
Yediğimiz her şeyin evrime dayanan bir geçmişi var. Süpermarketlerdeki rafların her biri evrimin ürünleriyle dolu, ancak süt ürünlerinin üzerinde yer alan etiket bunu bize Jura Devri'nden kalma son kullanma tarihleriyle hatırlatmaz ya da meyve sebze reyonundaki etiketler mısırın Kolomb öncesi dönemde Amerikalılar tarafından 6000 yıl boyunca yapay seçilime uğratıldığı gerçeğini açığa vurmaz. Her alışveriş listesi, her yemek tarifi, her menü ve yemek pişirmek için kullandığımız her malzeme evrimci anlayışın babası Charles Darwin'le akşam yemeğine üstü kapalı bir davettir.
Sayfa 13
Yaklaşık 16bin yıl öncesinde, Pasifik kıyılarını takip ederek göç eden insanlar kuzeyde Sibiryaya kadar ulaşmıştı. Kıta hala buzla kaplı olsa da kıyılar buzdan arınmış ve insanlara Kuzey Amerikanın kuzey batısına ulaşabilmelerine olanak tanıyan bir yol açmıştı. Alaskadan Şiliye kadar uzanan bölgedeki tüm Amerikan yerlileri Asyadan gelen bu ilk yerleşimcilerin soyundandır. 14.450 yıl önce Floridada yerleşenler olduğunu biliyoruz çünkü burada bu tarihte kesilmiş mastodonların kemikleri bulunmuştur ...
Sayfa 50Kitabı okudu
Her şakanın altında bir gerçek vardır :)
Etanol aynı miktarda karbonhidratın neredeyse iki katı kadar kalori içerir. Dolayısıyla öğle yemeği içkisi hakkında yapılan onca şaka aslında sağlam temellere dayanır.
Sayfa 197Kitabı okudu
Antık Mısırda unun öğütülmesi esnasında granitten imal edilmiş kaba öğütme taşlarının kullanılması, unun içine taş parçacıklarının karışmasına ve bu undan pişirilen kumlu ekmeği yemek de Mısır mumyalarında görüldüğü üzere dişlerin fazlasıyla aşınmasına yol açıyordu. Bu ekmeğin sonsuzadek yenilebilmesi icin hiç tükenmeyen bir protez diş kaynağına sahip olunması gerekiyordu ..
Sayfa 54Kitabı okudu
Tahılların evcilleştirilmesi insanların gıda stoğunu hatırı sayılır düzeyde arttırdı, ama aynı zamanda bizi hayatta kalmak için tarım ürünlerinin sağlıklı olmasına bağımlı kıldı.
Roka, çorbalar haricinde tıraşlanmış parmesan peyniri ile beraber salatalara da eklenerek acı, tuzlu, yağlı ve umami tatlarına tek vuruşla isabet ettirir.
Sayfa 84Kitabı okudu
Sebzeleri yenebilir hale getirmek için yapay seçilim vesilesiyle ve pişirip işlemden geçirerek savunma mekanizmalarını zayıflatırız. Yemek pişirirken savunma bileşiklerinin verdikleri tat yüzünden tencereye başka bitkiler de eklememiz belki de biraz ironiktir. Patates salatasının tadı frenk soğanı eklenince çok daha güzel olur, fesleğenin tadı domateslerle güzel bir uyum oluşturur, nane bezelyelerin tadını güzelleştirir ve sarmısağın mutfaktaki kullanım alanları sayılamayacak kadar çoktur.
Sayfa 145Kitabı okudu
çikolatanın ardındaki sır :P
Çikolatanın ağzımızda eriyen eşsiz lezzeti, Theobroma cacao bitkisinin tohumlarının mutlu bir tesadüf eseri vücut ısımızda eriyen yüklü miktarda yağ ve teobromin adı verilen uyarıcı bir alkaloit içermesinden kaynaklanır. Bu karışıma bir de şeker ekleyin, ortaya çıkan sonucun neredeyse bağımlılık yapması şaşırtıcı mı?
Sayfa 167Kitabı okudu
Düzenleyici genler aynı anda birçok müzisyenin temposunu ve zamanlamasını yöneten orkestra şeflerine benzer. Yapay seçilimle gen orkestrasının tamamının tek bir orkestra şefi aracılığıyla yönetilmesi her müzisyenle ayrı ayrı ilgilenilmesinden çok daha kolaydır.
Sayfa 129Kitabı okudu
"Önemli olan masanın üzerinde duranlardan ziyade sandalyelerin üzerinde oturanlardır."
Sayfa 224Kitabı okudu
Anatomik bulgulara dayanarak ilk aşçının yüksek ihtimalle Homo Erectus türü olduğunu söyleyebiliriz ...
Evrim kader değil, potansiyeldir.
Sayfa 176Kitabı okudu
Kelimelerin sonuna getirilen -mi takısı Japoncada kelimelere "özünde... olan" anlamını kazandırır, yani umami kelimesi Japoncada "özünde iştah açıcı" anlamına gelir.
Sayfa 77Kitabı okudu
Sakal?
Newport, Oregon'da yer alan, "biracının mayası" diye anılan ve bu tanımlamanın kelimenin gerçek anlamıyla uyduğu The Rogue adındaki küçük ölçekli bir bira üreticisi, işi bir adım ileri taşıyarak bira ustasının sakalından alınıp evcilleştirilen "yabani" bir mayayla fermente edilmiş bir tür bira üretir.
Sayfa 206Kitabı okudu