Öne Çıkan Lezzetin Fizyolojisi Gönderileri
Öne Çıkan Lezzetin Fizyolojisi kitaplarını, öne çıkan Lezzetin Fizyolojisi sözleri ve alıntılarını, öne çıkan Lezzetin Fizyolojisi yazarlarını, öne çıkan Lezzetin Fizyolojisi yorumları ve incelemelerini 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
“Birini davet etmek, çatımız altında bulunduğu süre boyunca onun mutluluğundan sorumlu olmak demektir.”
Analitik gastronomi, balık rejiminin hayvansal düzen üzerindeki etkilerini incelemeye çalışmıştır ve genel gözlemlere göre bu, cinsellik üzerinde büyük etki etmekte ve iki cinste de üreme içgüdüsünü uyandırmaktadır.
Yarattığı etki öğrenildikten sonra, ilk önce o kadar doğrudan doğruya iki sebep bulunabilir ki, bu herkesin anlayabileceği düzeydedir:
1- Havyar, islenmiş ringa, marine edilmiş ton balığı, morina, kuru balık ve buna benzer diğerleri gibi çeşnilendirilmiş halleri uyarıcı olan çeşitli balık hazırlanış biçimleri.
2- Balığın bol bol içerdiği, yüksek düzeyde tutuşkan olan ve sindirme sırasında oksijenlenen ve acılaşan çeşitli özsular.
Daha derin bir araştırma sonucu, daha etkin olan bir üçüncü neden keşfedilmiştir. Sütlü balıklarda tamamen oluşmuş bir biçimde bulunan ve ayrışma sırasında kendini gösteren fosforun mevcudiyeti.
Sayfa 85 - Düşünce 6 / Genel olarak besinlerKitabı okudu
"Yeni bir yemeğin keşfi, insan ırkının mutluluğuna, bir yıldızın keşfinden daha çok katkıda bulunur." Jean Anthelme Brillat-Savarin
Üç çeşit susuzluk sayabiliriz: Gizli susuzluk, sahte susuzluk ve içi yakan susuzluk.
.
.
.
3. İçi yakan susuzluk
İhtiyacın artışı ve gizli susuzluğun giderilme imkansızlığından dolayı ortaya çıkar.
Buna içi yanmak adı verilir, çünkü buna dil yanması, damak kuruması ve insanın içini kemiren bir vücut ısısı eşlik eder.
Sayfa 115 - Düşünce 8/Susuzluk hakkındaKitabı okudu
Av hayvanları üç sınıfa ayrılır:
Av hayvanlarını üç sınıfa ayırıyoruz.
Birincisi ardıç kuşundan başlar ve gittikçe aşağı inerek, küçük kuşlar adı verilen düşük hacimli kuşları kapsar.
İkincisi kızıl sutavuğundan başlayarak, çulluğa, kekliğe, sülüne, tavşana ve yaban tavşanına doğru yükselir; bunlar gerçek anlamıyla av hayvanlarıdır: Kara av hayvanı ve bataklık av hayvanı, tüylü av hayvanı, kuş tüylü av hayvanı.
Üçüncüsü büyük av hayvanlarından oluşur: Yaban domuzu, karaca ve diğer bütün çifttırnaklı hayvanlar.
Sayfa 80 - Düşünce 6/Genel olarak besinlerKitabı okudu
Yanaklar, çiğneme ve yemek lokmasının yutmaya hazırlanması için gerekli olan tükrüğü temin ederler, bunlar da damak gibi, belli bir değerlendirici yeteneğe sahiptirler, hatta bazı durumlarda buna diş etlerinin de katıldığını düşünmüyor değilim.
Ağız ardında meydana gelen koku birikmesi olmasaydı, tat hissi kıt ve kesinlikle mükemmeliyetten uzak olurdu.
Sayfa 40 - Düşünce 2 / Tat alma hakkındaKitabı okudu
Gastronomi hayatın tümünü yönetir, çünkü yeni doğan bebeğin ağlamaları, sütannesinin memesini çağırmaktadır ve ölüm döşeğindeki insan, ne yazık ki bir daha asla sindiremeyeceği yüce ilacı içmektedir.
Bu konuda bizim ustalarımız konumunda olan Türkler, kahveyi öğütmek için değirmen kullanmazlar, bunu ahşap dibek tokmaklarıyla havanlarda ezerler ve bu gereçler bu işte uzun süre kullanıldıktan sonra değerlenir ve yüksek fiyatlardan satılır.
Sayfa 98 - Düşünce 6 / Genel olarak besinlerKitabı okudu