En Eski Lezzetli Fransa Tarihi Gönderileri
En Eski Lezzetli Fransa Tarihi kitaplarını, en eski Lezzetli Fransa Tarihi sözleri ve alıntılarını, en eski Lezzetli Fransa Tarihi yazarlarını, en eski Lezzetli Fransa Tarihi yorumları ve incelemelerini 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
Le beau est toujours bizarre.
Güzel olan her zaman tuhaftır.
- Charles Baudelaire
Fransız birliklerinin başındaki Richelieu Dükü zaferi kutlamak için bir ziyafet verir. Şefi yumurtalı ve kremalı bir sos hazırlamak ister, ancak adada krema bulamadığı için zeytinyağı kullanır. Et voilà, mayonez de böylece ortaya çıkar!
Buradaki fikir ana soslara birkaç malzeme ekleyerek çok daha heyecan verici "evlat soslar" hazırlanabilmesidir: Beşamel sosa rendelenmiş Gruyere peyniri ve yumurta sarısı eklerseniz Mornay sosu; kerevit, brendi ve krema eklerseniz Nantua sosu elde edersiniz.
Soslar yalnızca sevilen bir yemeğe bir parça lezzet katmaya yaramaz, gastronomiye değin tüm duyarlılıkların evreni bu küçük kavanozlarda bulunur.
İlk Konserve
Napolyon'un orduları seferdeyken kendi yiyeceklerini tedarik etmek zorundaydı. Direktuvar 1795'te daha iyi gıda saklama yöntemleri bulmayı beceren herkese on iki bin Frank ödül vaat etti. Nicolas Appert; o dönem patlamaması için sağlamlaştırılan şampanya şişelerine gıdayı koydu, onları hava almayacak şekilde kapadı ve birkaç saat benmari usulü (çift kazan) kaynattı. Ve böylece gıda yıllar boyunca korunabildi.
Appert sürecin niçin işe yaradığını tam olarak anlamamıştı. "Apertizasyon" denen yöntemin, yiyecekleri çürüten mikroorganizmaları öldürerek sterilize ettiğini ancak Louis Pasteur'un sonradan yaptığı mikrobiyal çalışmaları sayesinde öğrenebildik. Bu devrim niteliğindeki icadı sayesinde Appert günümüzde konserveciliğin babası olarak bilinir.
Appert, tüm bunlara rağmen iş hayatında başarısız kalarak 1836'da emekli oldu. 1841'de fakirlik içinde öldü ve fakirler mezarlığına gömüldü. Bu kaderin insanlığa bu denli büyük bir fayda sağlamış biri için hiç de uygun olmadığı açıktır.
Sayfa 256Kitabı okudu
Bon Roi Henri IV
İyi kral bundan dört yüzyıl önce "Vicdanını dinleyenler benim dinimdendir ve ben cesur ve iyi olanların dinindenim" demişti.