MutfakTarih Sözleri ve Alıntıları
MutfakTarih sözleri ve alıntılarını, MutfakTarih kitap alıntılarını, MutfakTarih en etkileyici cümleleri ve paragragları 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
Taam etmek isterim.Nèniz var?
1860'ların başında yayımlanan Fransızca bir rehber,lokantada karın doyurmaya yarayacak Türkçe ifadeleri Fransızca fonetiğe uygun olarak yan sütünda Fransızca tercümesiyle beraber okurlarına sunar. "Bir loqandadah bouluonour iken" başlıklı, uzunca hayali diyalog şöyle başlar:
" Oghlàn guèl bouraïa
Efendum, emriniz nè dir?
Taam etmek isterim - Nèniz var?
Boulunan iemeklerin qaïmesini vèr bana
Ichtè efendum - beïenup emr edeniz.
Pilav istersiniz? Hazèr dir.
Pilafdèn haz etmèm - kèbab guètur."
Turist bu hayali diyaloğun hayali lokantasını terk etmeden önce hesabı ödemelidir.Bu işin epey incelikleri olduğu bellidir.Garson ne kadar paraya ehemmiyet vermezmiş gibi görünse de, turistin kazık yeme ihtimali e karşı uyanık olması gerekir.
" Bordjemuz nè qadar dir?
Istediiniz vèrun.
Kheir seuilèh, musafir oldooumden
Bouranun pahalarin bilmem
Yirmi bèch qourouch vèrun efendum
Tchoq dir - ichtè yirmi qourouch.
Memnoun oldoum - sèadètlèn."
Sayfa 23Kitabı okudu
"Klişelerin ötesine geçtiğimiz anda derhal fark edebileceğimiz gibi, yerellik zaten hemen hiçbir sahada tek bir biçime indirgenemez."
Sayfa 24Kitabı okudu
Erkeklerin Mutfakla İlişkisi Üzerine
Erkeklerin mutfakla ilişkilenme biçimlerinin en başında kuşkusuz profesyonel mutfaklar gelir. Yemek pişirme faaliyeti ev içi yeniden üretimin dışına çıktığı, kamusal bir faaliyet olduğu ve nihayet para kazandırdığı, ticarileştiği ölçüde "erkekliğe zararlı" etkilerinden arınmaktadır belli ki.
Sayfa 88 - İletişim YayınlarıKitabı okudu