y
Yemek-Kültür
Herhangi bir ülkeye gittiğinizde, o ülkenin müziğini dinlememeyi tercih edebilirsiniz, ama karnınızı doyurmak durumundasınızdır.
Sayfa 147Kitabı okudu
Schopenhauer acıyı yanlış tanımladı kuşkusuz. Acı; arkadaşların kuzu pirzola yerken senin kinoalı somonlu salata yemendir. Naziler gurme olsaydı; böyle bir yemek türünün dünyada var olmaması için yeryüzündeki tüm restoranlarda kinoa ve somon katliamı yaparlardı. Stalin bakırcılar çarşısında esnaf lokantası işletseydi; sırf bu yiyeceğin yok olması için devlet eliyle ülkedeki tüm sebze bahçelerine el koyardı.
Yemekle beraber anlatılan öyküler de önemli. Bu öyküler bizi birbirimize ve ötekilere bağlıyor. Yemekle ilgili öyküler, bizimle -geçmişimiz ve değerlerimiz ile- ilgili.
Sayfa 18 - SirenKitabı okuyor
Alışkanlıklara mantıktan ziyade kendimize ve başkalarına anlattıklarımız yön verir.
Sayfa 14 - SirenKitabı okuyor
Mutfak bu anlamda basit bir mekân değil, mekânda zamanın geçmiş ve gelecekle bir arada göründüğü, kültürel kimlik ve öğelerin bugünden yarına, ötekinden beridekine aktarıldığı bir alandır.
Sayfa 139Kitabı okudu
“Her bir kitap, en temel anlamda, yazanın arkadaşlarına yolladığı mahrem bir mektuptur.” Evet: Ama en iyi kitaplar, yazarını tanımasalar bile okurları onun arkadaşı olduğuna ikna ederler.
Sayfa 73 - ÇiyaKitabı okudu
Gastro diplomaside, lezzet kavramı ve masa hazırlama davranışları, dilbilimdeki sesler ve antropolojideki aile bağları gibi görülebilir: Her ikisi de sınırlı sayıdadır ancak olası kombinasyonların sonsuzluğu söz konusudur.
Sayfa 98Kitabı okudu
Belki hayata tutunuşuyla değil hayata kattıklarıyla bilinmek istediğinden, kendi öyküsünü kendi seçmişti.
Sayfa 11 - SirenKitabı okuyor
Büyükannemin yemekleri lezizdi çünkü leziz olduklarına inanmıştık. Büyükannemizin yemeklerine olan inancımız Tanrı'ya olan inancımızdan daha güçlü, daha ateşliydi. Mutfaktaki hünerine dair anlatılanlar ailemizin belli başlı öykülerindendi... Sıkı sıkıya sarılmıştık bunlara; kendimizi tanımlamak için öykülere ihtiyaç duyuyorduk.
Sayfa 11 - SirenKitabı okuyor