y
Yemek-Kültür
Meyan şerbeti
Meyan şerbetinde, meyan lifleri, meyan tozları ve su, ana bileşen; toz tarçın, karanfil ve gül suyu, aroma verici ve buz da soğutma ve aromayı güçlendirici olarak kullanılır. Üretimde şeker veya başka bir tatlandırıcı kullanılmaz.
"...Her canlı varlıkta "Işık" ile "Karanlık" yan yana, iç içedir.Bir hurmayı ısırdığınız zaman eti bedeninizi besler ama tadı, kokusu ve rengi ruhunuzun gıdasıdır. Işık içinizde özellikle bilgiyle beslenir. Sürekli besleyin onu."
Bu platformda 'yeme-içme kültürü' konusundaki algıyı tazeleyecek, bilgi birikimini destekleyecek anektodlarda ekleyeceğim.
Her bir alan toplumda gerçekleşen olayların iskeletini oluşturuyor,
o yüzden çoğu alan için disiplinlerarası yaklaşım ve analitik düşünce sisteminden beslenmekte fayda var. Fark etmek başarmanın yarısıdır.
Sayfa 25Kitabı okudu
Böyle de mutluyuz:)
Akşam yemekte lahmacun ve çiğ köfte ikilisi varsa hayat herşeye rağmen yaşanılır.:)
Tat duyusu, bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşıp anılarımıza, kültürümüze ve belki de genlerimize kazınır. Belleğimizdekinin benzeriyle karşılaştığımızda duyuları ve hatırımızdan çıkmış olan anıları bir anda tetikler.
Bir başka sıradışı Japon yemeği ise basashidir. Basashi, kısaca, çiğ at eti olarak tanımlanabilir. Basashinin yabancılar arasında infial yaratmasının üç muhtemel sebebi vardır: çiğ olması, at olması ve hem çiğ hem de at olması.
Zencefil turşusu da ilginç bir sushi aksesuarı. Oldukça keskin bir tadı olan bu turşuyu iki değişik sushi arasında yiyerek ağız tadınızı sıfırlıyorsunuz. Böylece önce yediğiniz sushi ile daha sonra yiyeceğiniz sushinin tatları birbirlerine karışmıyor.
Dünyada yakalanan ton balıklarının yaklaşık üçte ikisi Japonya’ya gidiyor. Ton balığı henüz çiftliklerde yumurtadan üretilemediği için, Japonya dünyanın her yerinden ton balığı almaya muhtaç; çünkü mutfaklarının en beğenilen, en kıymetli sushi-sashimileri ton balığından yapılıyor.
Türk magurosunun kalite ve lezzetinin oldukça iyi olmasına rağmen, işi uluslararası kurallara göre oynamakta bazı sıkıntılarımızın olması, doğaya ve diğer canlıların yaşamına karşı tartışmalı saygımız işi güçleştiriyor. Nitekim 2005 yılı sonlarında, “ton balığı katili, balığın soyunu sopunu kurutan ülke” olarak, Japonya’da haklı veya haksız bir şöhret kazandık ve tüketici ambargolarına maruz kaldık.
YENİ BİR ÇEŞİT KİVİ
Yeni Zelanda’ dan Kuzey Amerki’ ya gelen son başarılı meyve, sonradan “kivi” olarak adlandırılacak olan “ gooseberry” idi.
Sayfa 85Kitabı yarım bıraktı
