Aslına bakılırsa, birçok bakımdan önceki kuşaklar kadar sofistike ve başarılı aşçılar değiliz. Makineler bizi tembelleştirdi; yaşamın giderek hızlanması bizi sabırsızlaştırdı; hava taşımacılığı ve derin dondurucu mevsim duygumuzu zayıflattı; bu arada yabancı ürünlerin kolayca ulaşılabilir olması bizimkilere dudak bükmemize yol açıyor.
Sayfa 70 - ÇiyaKitabı okudu
Yemek tarifleri kitabı piyasasında sanırım bir boşluk yakaladım. Bizlere heyecan verici zorlamalar sunan metinler de var, onaylamışlık duygusu vermek üzere tasarlanmış olanlar da. Birinci grup “Fazladan Beceriye, Zamana ve Paraya Sahip Olanlar İçin” şeklinde etiketlenmişken, diğeri “Her Mankafa Bunu Becerebilir” başlığını taşır. Peki ya, şimdilik “Göründüklerinden Biraz Daha Zor Oldukları Anlaşılan İyi Yemek Tarifleri” başlığı taşıyan arada bir şeye ne buyrulur? Ya da daha kısa ve çarpıcı bir ifadeyle, “Gerçek Tarifler?” Sizce bu rağbet görür mü?
Sayfa 66 - ÇiyaKitabı okudu
Schopenhauer acıyı yanlış tanımladı kuşkusuz. Acı; arkadaşların kuzu pirzola yerken senin kinoalı somonlu salata yemendir. Naziler gurme olsaydı; böyle bir yemek türünün dünyada var olmaması için yeryüzündeki tüm restoranlarda kinoa ve somon katliamı yaparlardı. Stalin bakırcılar çarşısında esnaf lokantası işletseydi; sırf bu yiyeceğin yok olması için devlet eliyle ülkedeki tüm sebze bahçelerine el koyardı.
Gastro diplomaside, lezzet kavramı ve masa hazırlama davranışları, dilbilimdeki sesler ve antropolojideki aile bağları gibi görülebilir: Her ikisi de sınırlı sayıdadır ancak olası kombinasyonların sonsuzluğu söz konusudur.
Sayfa 98Kitabı okudu
Fena fikir değil :)
Belki de pişirme zamanı ve porsiyon sayısı yanı sıra tariflerde Moral Bozukluğu Olasılık derecesi de bulunmalıdır. Birden beşe adam asmaca ilmekleri.
Sayfa 45 - ÇiyaKitabı okudu
Bana öyle geliyor ki yemek tarifi kitabı yazarları, bir müşterilerinin titreyen bir yemek kaşığını havada tutup içeriğinin en iyi “dolu” ya da “tepeleme” olarak mı tanımlanabileceğini düşünerek ya da “fazla yağı sıyırın” gibi yönergedeki “fazla” sözcüğünün anlamını çıkarmaya çalışarak geçireceği zamanı hayal edemiyorlar.
Sayfa 30 - ÇiyaKitabı okudu
Reçetelerin karmaşıklığı üzerine
Bir “topak” ne kadar büyüktür; bir “yudum” ya da “damla” ne kadar çoktur; “serpiştirme” ne zaman yağmur sayılır? Bir “kupa” kaba ama iş görür; geniş kapsamlı bir kavram mıdır, yoksa kesin bir Amerikan ölçüsü müdür? Şarap bardakları bu kadar çok farklı ölçülere sahipken, neden bize bir “şarap bardağı” bir şey eklememizi söylerler?
Sayfa 29 - ÇiyaKitabı okudu
Şimdi, bu öğle sonrası ağızda tatlı çayın kalıntıları bulunurken vereceği tat ile bu akşam moral yükseltici bir cin tonikten sonra vereceği tat mümkün değil aynı olamaz.
Sayfa 16 - ÇiyaKitabı okudu
Balık yedikten sonra üzerine helva yiyin ki balık öldüğünü anlasın.