Tüm ileri teknolojimize rağmen, bugün bile kalorimizin yüzde 90'ından fazlasını atalarımızın MÖ 9500'le 3500 arasında evcilleştirdiği bir avuç bitkiden elde ediyoruz. Bunlar buğday, mısır, patates, darı ve arpadır. Son iki bin yılda kayda değer herhangi bir hayvan ya da bitki evcilleştirilmedi. Zihinlerimiz eski avcı toplayıcı zihinleri, mutfağımız da eski çiftçilerin mutfağıdır.
Sayfa 90 - Kolektif