Tanıdığım yaşlı köstebeklerin çoğu, keşke korkularımızı daha az dinleseydik, hayallerimize daha çok kulak verseydik diyor."
Mizanplas tüm aşçıların dinidir. Bir aşçının 'düzenine' yani özenle yerleştirdiği deniz tuzu, öğütülmüş karabiber, yumuşatılmış tereyağı, yemeklik yağ, şarap gibi malzemelerinin ve yedeklerinin yerine asla karışmayın. Bir aşçı olarak tezgahınızın durumu ve hazırlık derecesi, sinir sisteminizin bir uzantısıdır." Titizlik ve özenle kurduğunuz sistemin bir başka aşçı, hele bir garson tarafından bozulması da çileden çıkma sebebidir. Tezgâhınız istediğiniz gibiyse dünyanızda her şey yolundadır. Her şeyi gözü kapalı bulabilirsiniz, vardiya sırasında ihtiyacınız olan her şey elinizin altındadır, savunma kalkanlarınız hazırdır.
Emily Brent mırıldandı.
"Çocukluğumda yatak odamda, çerçeve içinde asılı bir sözü hatırladım: Günahın seni daima izler bunu unutma. Çok doğru bir sözmüş."
Kimse kim olduğunu bilmiyor. Herkes etrafta koştura koştura kimliğini arıyor ya da bi kimlik ödünç almaya çalışıyor ama kimse bunun farkında değil.
