g
Gıda Terörü
2 üyeTakip
Tarım Bakanlığı'nda ziraat mühendisliği ve yöneticilik görevlerinde bulunan Mualla Ergen, "Terör nedeniyle yapılan silahlı saldırılarda insanlar ölüyor. Oysa soframıza koyduğumuz gıdalarımızdaki genetiği değiştirilmiş organizmalar da, terörün başka bir benzeri. Gıda terörü insanlarımızı öldürmüyor, süründürüyor" diyor.
Ekmek yapımında İngilizce kısaltıcı anlamında ‘shortening’ olarak ifade edilen, dünya gıda literatürüne de bu isimle geçen ‘unlu mamul yağları’ kullanılır. Bu yağlara shortening (kısaltıcı) denilmesinin sebebi buğday unundan hamur yapılması sırasında oluşan uzun gluten liflerine kısa yapı vermeleridir. Bunlar birtakım katı yağlardan ibarettir en ucuzu ve yaygın kullanılanı domuz iç yağı ve kuyruk yağı (lard) olanıdır. Fırıncılığa has katı ‘shortening’ler kısaca bitkisel ‘shortening’ler de hidrojenle doyurulmuş şekilde katılaştırıldığından sağlığa zararlı transyağ içerir. Çoğunlukla ekmek satışları bütün dünyada etiketsiz olduğu için alırken kimse en çok tüketilen temel gıda maddesinin içeriğini bilmemektedir.
Reklam
Bilinçsizce tükettiğimiz "Ekmek"Gıda Terörü
Tam buğday unu ve kepek unu esas olarak açık veya koyu kahverengi değildir. Kül renginden daha açık grimsi renktedirler. Piyasada kepek ekmeği, köy ekmeği ya da tam buğday ekmeği olarak satılan ekmeklerin rengi kahverengiye oldukça yakındır. Fırıncılar bu tip ekmeklere beyaz undan yapılan ekmekten kolayca ayrılsın diye “dark malt” koymaktadırlar.
Dark malt arpadan elde edilir. Malt geniş tanımıyla suya yatırılıp çimlendirildikten sonra suyun çekilmesi için kavrulan ve malt haline dönüştürülen tahıldır (arpa). Esasında bira yapımında kullanılır. Ekster kavrulmasıyla biraya bir aroma verir. Dark malt; kepek, çavdar, tam buğday/köy ekmeği gibi ekmeklerin yapımında hem biraz aroma vermesi hem de renginin beyaz ekmekten ayrılması için katılır. Dark maltın sağlığa büyük bir zararı olduğu söylenemez fakat kavrulmuş her şeyin sağlığa faydalı olduğu da iddia edilemez.
Sonra Yağlar BozulduGıda Terörü
Ülkemizde yağ konusunda maalesef insanlar yanıltılmaktadır. İnsanlar sağlıklı olduğunu düşünerek süt, yoğurt, peynir tüketiyorlar. Hâlbuki bu ürünlerin içinde insan beslenmesine uygun olmayan neredeyse atık trans değerindeki palm yağ kullanılmaktadır. İthalat rakamları ürkütücü oranda yüksektir. Oysa ki sağlıklı beslenmek insanların temel hakkı olmalıdır.
Çiklet çiğnemesek ne olacak?
Çaylarımızı, pastasız içsek ne yazar?
Margarin yerine zeytinyağı, çiçekyağı kullanırsak ölür müyüz? Neden kalp krizi geçirenlere, damar sertliği, damar tıkanıklığı olan hastalara margarin yasaktır? Hiç düşündünüz mü? Domuz kılından yapılmış diş fırçası ile dişlerimizi fırçalamasak, bunun yerine misvak kullansak daha iyi olmaz mı?
Reklam
Reklam