TÜRKLER GEÇMİŞ DEVİRLERDE NASIL BESLENİYORDU? Osmanlı-Türk mutfağı denen müessese nedir? Evet, Osmanlı-Türk mutfağı bir müessesedir, bir ananeler toplamıdır. Hiç şüphesiz ki bu konudaki tetkikat zayıftır. Çünkü iş öyle hanım ninemizin, annemizin pişirdiği patlıcanla veya hazırladığı tatlıyla anlaşılacak gibi değildir. Maalesef yapılan tetkiklerin bir kısmı böyle bir yöntem ve muhtevaya dayanır.