Küflenmiş Ekmek Yemek Tehlikeli Mi?
Üzerindeki küfü kestiğimizde kalan ekmeğin zararsız olacağını düşünebiliriz. Ancak attığımız küf sporları buzdağının sadece görünen kısmı. Mantarlar âleminin üyesi olduğu küf manltarları, çıplak gözle görmenin çok zor olduğu hif adındaki kök benzeri yapılarıyla hızlıca büyüyerek ekmeği içeriden kuşatırlar.
İçerisinde küf mantarları bulunan bazı peynir türleri ile soya sosu gibi gıdaları sağlık tehdid olmaksızın tüketmemiz küflü ekmek yemenin de zararsız olacağı yanılgısına yol açabilir. Yaklaşık 300.000 üyesi olduğu düşünülen küf mantarlarının birçoğu zararsızken, bazı türleri ölümcül olabilecek derecede tehlikelidir ve ekmeğimizde gelişen mantarın hangi türde olduğunu çıplak gözle anlamak imkânsızdır.
‘’ Toplum genellikle çok bayağıdır. Sık sık görüştüğümüz için, arada kalan zamanda, birbirimiz için yeni bir değer edinecek zamanımız olmaz. Günde üç defa yemeklerde buluşuruz, her defasında küflü birer peynir olarak kendimizden yeni tatlar vermeye çalışırız. Görgü kuralları ve kibarlık adı altında bir dizi kuralı benimseyerek bu sık buluşmaları katlanabilir hale getirir, böylelikle birbirimize savaş açmamış oluruz. Her gün postanede, sosyal ortamlarda ve geceleri de ateşin etrafında buluşuruz; sıkışık yaşar birbirimizin yolunda dururuz; ayaklarımız birbirine takılır, bence bu nedenle de karşılıklı saygımızdan bir şeyler eksilir. Daha az görüşerek de önemli ve duygusal konularda yeterli iletişimi kesinlikle gerçekleştirebilirdik.’’
Sık sık buluştuğumuz için birbirimize yeni değerler kazandıracak vakit kalmıyor. Küflü birer peynir olan bizler günde üç öğün buluşup her seferinde başkalarına yeni tatlar vermeye çalışıyoruz. Bu sık buluşmaları katlanır hale getirmek ve çatışmamak için görgü kuralları ve kibarlık dediğimiz kurallar dizisine uymak zorundayız. Her gün postanede , kalabalıklarda yaşar , birbirimizin yolunda durup köstek oluruz ve bence bu yüzden karşılıklı saygıdan bir şeyler kaybederiz.Daha az görüşerek önemli ve samimi konulardaki iletişimimizi artırabiliriz.
Sayfa 155 - Say Yayınları
Kışt kışt! Hokus pokus! Pireler! Kuduz köpek! Şeytan! Konuşmalarından nah burama geldi. Başım çan kulesi gibi uğulduyor. Üstüne üslük küflü peynir! Yetti yani!
Sayfa 370 - Can YayınlarıKitabı okudu
OSMANLI ZAMANIN DA PENISİLİN İĞNE NASIL YAPILIRDI? 😊
Kanuni Sultan Süleyman sefere çıkmadan önce, saray hekimlerine askerlerin seferde iken salgın hastalıklardan hasta olmamaları için ne yapmak gerektiğini sorardı.
Hekimler ise , kuvvetli bir ilaçtan bahsettiler .
Sultanın da hoşuna giden bu ilaç penisilin ilaç idi.
Hemen saray aşçılarına
TANRININ BEĞENMEDİĞİ KADIN.
#Gece olmuş ve ben #KüflününMeyhanesine düşmüştüm. O eski tarihi ahşap kapının gıcırtısında içeri moralim bozuk dalmıştım. Küflü beni görünce her zaman ki yerime beyaz dantel işlemeli sokağın en loş yerine bakan masayı göstermişti.
"Hoş geldiniz amirim."
"Eyvallah Küflü, her zamanki gibi ortaya meze, büyüklere saygımızdan bir
İşte o an okuldakilerin bana dokunmakla ilgili bir sıkıntısı olduğunu anladım.
Sanırım bu Saftirik Greg’in Günlüğü’ndeki lanetli peynir gibiydi. Hikâyede, çocuklar basketbol sahasındaki küflü peynire dokunurlarsa bitlenmekten korkuyordu. Beecher Ortaokulu’nun küflü peyniri de bendim.
"Sanırım bu Saftirik Greg'in Günlüğü 'ndeki lanetli peynir gibiydi. Hikayede , çocuklar basketbol sahasındaki küflü peynire dokunurlarsa bitlenmekten korkuyordu. Beecher Ortaokulu'nun küflü peyniri de bendim."
Toplum, genellikle çok sığdır. Sık sık buluştuğumuz için birbirimize yeni değerler kazandıracak vakit kalmıyor. Küflü birer peynir olan bizler günde üç öğün buluşup her seferinde başkalarına yeni tatlar vermeye çalışıyoruz. Bu sık buluşmaları katlanılır hale getirmek ve çatışmamak için görgü kuralları ve kibarlık dediğimiz kurallar dizisine uymak zorundayız.
Sayfa 155Kitabı okudu
Osmanlı Mutfağı
Avrupa turizm ateşesi Arthur Haulaut yemek konusundaki önerilerini şu şekilde ifade etmiştir: “Büyük bir medeniyetin vârislerisiniz. İstanbul’un, Ankara’nın en lüks lokantaları, Avrupa’nın köylerinde fazlasıyla mevcut. Her bakımdan sizinkilerden de üstün. Amma şu yemek masasının Türk işlemeli örtüsü, şu sim
işlemeli peçeteler, şu ekmek seleleri, şu küflü peynir, şu adına kelek dediğiniz turşu, şu erik dolması ve şu maşrapalar tamamen Türk imajını yansıtıyor. Batıyı taklit etmeyiniz!... Kendinize
has yemeklerinizi en güzel, en lezzetli, temiz ve sade bir şekilde turistlere sunun!”
Dolayısıyla kökeni bu coğrafyada olan, tarihi ve kültürel geçmişi anlatılabilen yemekler aşçılara daima daha çok prestij kazandıracaktır.
Mesela küflü peynir bizde pek tutulmaz
Besinden alınan tat otomatik ya da bilinçsiz olmak yerine, kültürden kültüre değişir,öğrenilen bir unsurdur, kültürel yoruma açıktır, aynca etnik, sınıfsal, dini farkların bir belirteçi olarak kullanılır.
Sayfa 106Kitabı okudu
