Ortaçağ'ın erkekleriyle kadınlarının baharatlı yemeklere çok düşkün oldukları görülmektedir. Ortaçağ baharatları narenciye ve şekerkamışını da kapsamıştır. Bu ürünlerin dörtte birinden fazlası, Hindistan, Çin ve Uzakdoğu'nun diğer yerlerinden gelmekteydi. Hintlilerden Araplar ve Araplardan da bu amaçla Yakındoğu'ya seyahat eden Hıristiyan Avrupalılar tarafından satın alınan bu ürünler aşın pahalı olmuştur. Baharatların satıldığı ve ihraç edildiği ana limanlar Akka, Beyrut ve özellikle de İskenderiye olmuştur; çünkü bunlar antik İpek Yolu'nun ulaştığı kentlerdi.
Sayfa 219 - literatür yayıncılık, çev: m. timuçin binder, ıı. basım, ekim 2017, istanbul