Köyümüze dönelim
Koruyucu hekimlik, yani Hıfzıssıhha, yani yaşam tarzı değişikliği.. Ben bir eczacı olarak sadece Hıfzıssıhha ile tüm antihipertansif, antidiyabetik, antipsikotik, antidepresan, analjezik ilaçlarınızdan kurtulabileceğinizi zannediyorum. Zannediyorum, ama izin vermezler. Kim izin vermez? İlaç ve gıda sektörünü elinde kim tutuyorsa onlar. (Görsel: Beden ve Ruh Sağlığı- Endülüs Yayınları- sy.29)
Yanlışı ezberledik, ya doğruyu?
Boykot kültürü halkımızda gitgide yer edinmeye başlıyor ve yerli olana yönelim gün geçtikçe daha da arttıyor. Hâl böyleyken, insanlara sadece alınmaması gereken ürünler detaylı bir şekilde anlatılıp dengi olan yerli ürünlerimiz sadece genel adlarıyla bahsedilip geçiliyor. Madem boykot ediyoruz, boykotumuzu halis muhlise yakın yerli mallarımızın
Anatomi
_ORGAN SİSTEMLERİ_
_Organ, belirli bir görevi olan doku grubudur. Doku, hücreler topluluğudur. Hücre ise canlıların yapıtaşıdır.
_Atom > Molekül > Hücre > Doku > Organ > Sistem > Canlı (Organizma)
_Çok hücreli canlılarda aynı yapı ve görevdeki hücreler birleşerek dokuları, dokular birleşerek organları, organlar birleşerek
Gıdaların büyük bir çoğunluğu daha süpermarket raflarına bile ulaşamadan tarlada yok ediliyor ve gıda toptancıları yalnızca görsel standartlara uygun ürünleri kabul ettiği için hasadın dışında bırakılıyor. (...)
Bazı tahminlere göre bir yandan dünya üzerinde yaklaşık bir milyar insan açlık çeker ve günde en az 20.000 insan açlıktan ölürken, endüstri ülkelerinde imal edilen gıdaların yarısı çöpe gidiyor.
Sayfa 55Kitabı okudu
İklim Değişikliği Sorunu: Kültürel Çözüm
İnsan türünün başlangıcına dair muammayı iskelet özelliklerine göre çözmek imkansızdır. Bu nedenle, homininilerin habitatını ve ekolojik gelişimini içeren iklimsel bir coğrafi senaryo (Görsel 8) bize yardımcı olabilir. Paranthropus boisei türünün ortaya çıkışı sırasında, yaklaşık 2,8 ila 2,5 milyon yıl önce, ön insanlar yaklaşık 15.000 nesil boyunca giderek artan aşırı iklim ve çevre koşullarında yaşamış ve bu durum gıda temellerinde köklü bir değişikliğe yol açmıştı. Homo cinsi de tam bu zamanda ortaya çıknuştır. Olayların eşzamanlılığına bakıldığında (bkz. Görsel 7), bu durumun, oldukça sağlam bir çiğneme aletinin geliştirilmesine alternatif olduğu sonucuna varılabilir. Bu alternatif aynı zamanda artan kuraklıkla gittikçe daha sert yiyecekleri parçalamak için de uygundur. Alet kültürü de böylelikle başlamıştır.
Sayfa 62Kitabı okudu
Gıda Bilimi
Başvuru Kaynakları:
● 🌐 Gıda Dedektifi, gidadedektifi.com
Eğitim Kitapları:
● 📕 Gıda Bilimi ve Teknolojisi, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 Besin Güvenliği ve Hijyen, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 Mikrobiyal Gıda Kalite Kontrolü, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 Gıda Muhafaza, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 Gıda Mevzuatı, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 Temel Mutfak Teknikleri, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
● 📕 İçecek Bilgisi, Kolektif, Anadolu Üniversitesi Yayınları
Ek Okuma:
● 
Gıda Bilimi: Ne Yediğimizin ve Nasıl Pişirdiğimizin Bilimi
● 
Besin Nasıl Çalışır: Görsel Olarak Açıklanan Gerçekler
● 
Yediklerinizin İçinde Ne Var?: A'dan Z'ye Tüm Katkı Maddeleri
● 📕 Son Kullanma Tarihi: İşlenmiş Gıdanın Evrimi ve Geleceği, Nicola Temple, çev. Gülten Kolcuoğlu, Sabri Ülker Vakfı
● 
Annem Bir Kimyager: Yemeğin Olağan Kimyası
● 
Mutfaktaki Kimyacı: Yiyip İçtiklerimiz Ne Kadar Güvenli?
Belgeseller:
● 🎬 Food, Inc., Gıda A.Ş., 2009
● 🎬 Food Chains, 2014
● 🎬 Food Evolution, 2017
● 🎬 Rotten, Gıda Suçları, 2018-2019
Ekranın arkasındaki hemen hiçbir görsel gerçeği yansıtmaz. Hiç kimse görsellerdeki kadar mutlu, kusursuz, enerjik değildir. Karşımıza çıkan gıda fotoğrafları hiçbir zaman var olmamış ve birileri tarafından tadılmamıştır çünkü hepsi bir kurgunun parçası olarak oradadır. Yaşadığımız, olduğumuz, yaptığımız ve kendi gözlerimizle gördüğümüz gerçektir ve bütün kusuruyla güzellik oradadır. Zira güzel, yaşanandır.
O KADAR İNANDIK Kİ SANALI GERÇEK SANDIK
Ekranın arkasındaki hemen hiçbir
görsel gerçeği yansıtmaz. Hiç kimse
görsellerdeki kadar mutlu, kusursuz,
enerjik değildir. Karşımıza çıkan
gıda fotoğrafları hiçbir zaman var
olmamış ve birileri tarafından tadılmamıştır çünkü hepsi bir kurgunun
parçası olarak oradadır. Yaşadığımız,
olduğumuz, yaptığımız ve kendi
gözlerimizle gördüğümüz gerçektir
ve bütün kusuruyla güzellik oradadır. Zira güzel, yaşanandır. Hayal
edilen, arzu duyulan idealdir ve ideal hiç yaşanmamıştır.
Sayfa 35