Kakao Üreticisi
Ah şu dünyanın hâlleri.
Aramızda onu sevmeyen yoktur. Fıstıklısını, karamellisini, sütlüsünü, dondurmasını, bitterini de yemişliğimiz vardır mutlaka. Kahvenin yanında da öyle güzel gider ki...
Evet, çikolata. Bizler bugün çikolatayı ve envai çeşit ürünlerini herhangi bir bakkaldan bile rahatlıkla satın alıp yiyebiliyoruz ve bu artık bir lüks bile değil.
Ama hayat işte. Dünyanın en büyük kakao üreticilerinden Fildişi Sahilleri'ndeki işçiler kakao çekirdeklerinden ne üretildiğini bilmiyorlar. Çikolatanın bırakın tadını bilmeyi, adını bile duymamışlar.
youtu.be/dQIVenWyxTs
Arkadaşlar, KANSEROJEN olduğu kanıtlanan PALMiYE YAĞINDAN YAPILAN ÜRÜNLERİN LİSTESİ: (LÜTFEN PAYLAŞIN SEVDİKLERİNİZİ BİLİNÇLENDİRİN) - kopyalayıp yapıştırın yoksa herkes göremez..
Nutella
Doritos
Ruffles
Kinder Surprise
Kinder Chocolate,(Medium Bars,Small Bars,Mini,with Cereals,with Cereals Mini)
Kinder Bueno, (Bueno White)
Kinder Happy Hippo,
Ayrıca bilesiniz ki çikolatanın iyi olması üç şeye bağlıdır: Kullanılacak kakao tanelerinin sağlam ve sağlıklı olmasına, çeşitli tipte kakao taneciklerinin harmanlanarak kullanılmasına, son olarak da kakao tanelerinin kavrulma süresine.
Sayfa 151
Domates, acı biber ve kakao Meksika kökenlidir ve Asya'yla Avrupa'ya ancak İspanyollar Meksika'yı fethettikten sonra ulaşmıştır. Jül Sezar ve Dante Aleghieri yaşamları boyunca hiç domatesli spagettiyi çatallarına dolayamadılar (o dönemlerde çatal bile icat edilmemişti), William Tell hiç çikolata yiyemedi ve Buddha hiç yemeğine acı biber koyamadı. Patatesler Polonya ve İrlanda'ya ulaşalı henüz dört yüz yıl bile olmadı. Arjantin'de 1492'de yiyebileceğiniz tek biftek lama bifteğiydi.
Küreselleşmenin sonuçlarına verilebilecek en ilginç örneklerden biri "etnik" mutfaklardır. Bir İtalyan lokantasında domates soslu spagetti, Polonya ve İrlanda lokantalarında bolca patates, Arjantin lokantasında onlarca farklı biftek çeşidi, Hint lokantasında hemen her şeye serpilmiş acı biberleri, İsviçre kafelerinde de çırpılmış kremalı koyu ve sıcak çikolata bulmayı bekleriz. Oysa bu yiyeceklerin hiçbiri bu ülkelerin yerel ürünü değildir. Domates, acı biber ve kakao Meksika kökenlidir ve Asya'yla Avrupa'ya ancak İspanyollar Meksika'yı fethettikten sonra ulaşmıştır. Jül Sezar ve Dante Aleghieri yaşamları boyunca hiç domatesli spagettiyi çatallarına dolayamadılar (o dönemlerde çatal bile icat edilmemişti), William Tell hiç çikolata yiyemedi ve Buddha hiç yemeğine acı biber koyamadı. Patatesler Polonya ve İrlanda'ya ulaşalı henüz dört yüz yıl bile olmadı.
Sayfa 189Kitabı okudu
İspanyol araştırmacılar bazı yiyecekleri daha çok sevmemizin nedenlerini genlerimizde aradı ve beslenme tercihlerimizde rol oynadığı düşünülen bazı gen varyantlarını belirlemeyi başardı. 414 kadın ve 404 erkek üzerinde yapılan araştırmaya göre, çikolata sevgisinin ardında “aşk hormonu” olarak bilinen oksitoksinle ilişkili genlerin rol oynadığı görülüyor. Ayrıca tuzlu ve yağlı beslenmeyi seven insanlarda tuzla ilişkili CREB1 ve GABRA2 genlerinin yanı sıra yağlı beslenmeyle ilişkili SLC6A2 geninin rol oynadığı görüldü. İngiltere’de yapılan farklı bir araştırmaya göre, çikolata birçok geleneksel ilaca kıyasla öksürüğü tedavi etme konusunda da iddialı. Hull Üniversitesi’nden Profesör Alyn Morice’in 163 hasta üzerinde yaptığı araştırma, 2 gün boyunca çikolata bazlı ilaç alanlarda dikkat çekici bir iyileşme olduğunu gösterdi. Başka bir araştırmada da kakaoda bulunan teobromin adlı alkoloidin öksürüğü birçok öksürük şurubunda bulunan kodeinden daha fazla baskılayabildiği görüldü. Kakao aynı zamanda boğazdaki sinir uçlarında bir tabaka yaratarak öksürmeyi engelliyor.
Sayfa 12Kitabı okudu
Şekerin Yükselişi
Ortaçağda şeker Avrupa'da nadir bulunan lüks bir üründü. Ortadoğu'dan fahiş fiyatlara ithal edilir ve genellikle kocakarı ilaçlarında ve bazı yiyeceklerde, sır gibi saklanan bir malzeme olarak kullanılırdı. Amerika'da kurulan şeker çiftliklerinden sonra Avrupa'ya giderek daha fazla şeker ulaşmaya başladı, Avrupa'da şekerin fiyatı düştü ve insanlar şekerli ürünlere karşı büyük bir ilgi gösterdiler. Girişimciler bunu, çok büyük miktarlarda tatlılar üreterek karşıladılar: pastalar, kurabiyeler, çikolata, şekerleme ve kakao, kahve ve çay gibi tatlandırılmış içecekler. Ortalama bir İngilizin şeker tüketimi 17. yüzyılın başında sıfırken 19. yüzyılın başında sekiz kilograma çıkmıştı.
Sayfa 360Kitabı okudu
Azteklerden Günümüze Gelen Bir Tat: Kakao ve Çikolata
Aztekler kakao ağacının meyvesinden çikolata yapıyorlardı ve çeşitli meşrubatlarda ve şekerlemelerde tat ve karışım olarak kullanıyorlardı. Kızarmış kakao tanelerini ( kimi zaman kavrulmuş mısırla birlikte) öğüten ve sonra da bu tozu suyla karıştırarak çikolata hazırlayan Aztekler, bunu köpürene kadar tahtayla çırpar, vanilya orkidesi tohumları ya da balla tatlandırırlardı.
Sayfa 163Kitabı okuyor
"Bilesiniz ki çikolatanın iyi olması üç şeye bağlıdır: Kullanılacak kakao tanelerinin sağlam ve sağlıklı olmasına, çeşitli tipte kakao taneciklerinin harmanlanarak kullanılmasına, son olarak da kakao tanelerinin kavrulma süresine."
Sayfa 151Kitabı okudu
Şeker üretimi ve kölelik
Avrupalılar Amerika'yı fethettiğinde, altın ve gümüş madenleri açtılar, şeker, tütün ve pamuk çiftlikleri kurdular. Bu madenler ve çiftlikler Amerika'nın temel üretim ve ihracat ürünleri oldu, özellikle şeker çiftlikleri çok önemliydi. Ortaçağda şeker Avrupa'da nadir bulunan lüks bir üründü. Ortadoğu'dan fahiş fiyatlara ithal edilir ve genellikle
Kolektif Kitap 2015, ISBN: 978-605-5029-35-7, İkinci Baskı Mart 2015 [EPUB]Kitabı okudu