Soğuyunca da tadı olmaz :)
Kuymak denen un lapası, kolay kolay soğumak bilmez bir yemek olduğundan ilk kaşığı çalanların gözlerinden yaş geldi.
Sayfa 17 - heyamola yayınlarıKitabı okudu
On parmağında on marifet diye buna denir :)
Yemek pişirmeyi Moskova'daki öğrencilik yıllarında mutfak nöbetleri sırasında öğrenmiş, sonra da Bursa Cezaevi'nde çok geliştirmişti. Aynı malzemeden her seferinde ayrı ayrı yemekler yapardı. Moskova'da en sık yaptığı yemekler patlıcan, kabak ya da domates dolması, kabak kızartması, kuzu pirzolası, paça, fırında ya da güveçte etli kestane, karna bahar ve pilavdı. Kahveyi de kendi pişirirdi. Eve konuk geleceği günlerde Nâzım saatler önce mutfağa girer ve bütün becerilerini gösterirdi.
Sayfa 251 - Remzi Kitabevi, Kasım 2018Kitabı okudu
Çiğ etin faydaları :)
"Çiğ et yemek insanı daha güçlü yapar. İnsan, hep çiğ et yese dağları devirecek güce sahip olur. Onun için hiç çekinme. Kemiği bir köpek gibi sıyır. Keşke şu kemiği de dişlerimiz bir köpek gibi kırıp un ufak edebilseydi! Kemikteki güç hiçbir nesnede yok. Ne ya zık ki şu zavallı dişlerimiz bu işi yapacak güçte değil."
Sayfa 336 - heyamola yayınlarıKitabı okudu
Bahar geldi, katıklar tükendi.
Hemen herkesin yediği, şimdi, sabah cacıklı pilav, öğleyin cacıklı dürüm, akşam cacıklı pilav. Ekmeği olmayan sadece cacık.
Sayfa 124 - LİTERATÜR YAYINLARI: 545Kitabı okudu
Şiddetle tavsiye edilir :)
"Bir de patlıcan çığırtma yeriz. Şahane yaparlar Bergama'da."
Sayfa 471 - Yapı Kredi YayınlarıKitabı okudu
Sebzeli kemik suyu
Nâzım yağ ihtiyacını karşılamak için şöyle bir yol buldu: Kasaptan kalın ilikli sığır kemiği alıyor ve bunu revirin mutfağında kaynatıyordu. Birkaç saat kaynayan kemiğin suyu çok sağlıklı oluyordu. Nâzım bunun içine lahana, havuç, patates, kereviz yaprağı doğruyor ve sabah akşam bu suyu içiyordu. Sebzeli kemik suyu hem çok ucuz, hem de çok güçlü bir gıda oluyordu.
Sayfa 176 - Remzi Kitabevi, Kasım 2018Kitabı okudu
Soğan ekmek yalnız şehirli midesine değil köylü midesine de dokunabilir ve dokunmaktadır.
Sayfa 72 - Kültür Yayınları, Ocak 2022Kitabı okudu
Neler yoktu ki...
Mayonezli, mayonezsiz her türden soğuk etler, haşlanmış, özel biçimde pişirilmiş balıklar, tavuk söğüşler, peynirler, salata türünde sayısız mezeler, karidesler, midye dolmaları...
Sayfa 57 - Ayrıntı Yayınları - Onuncu Basım: Temmuz 2020Kitabı okudu
Dibi tutmuş çorba da yanık patates gibi berbat bir nesnedir; insan açlıktan ölse bile birkaç kaşık yedikten sonra kusacağı gelir.
Sayfa 66 - Can Klasik, 24. basım: Şubat 2022Kitabı okudu
