Gidip adamı buldum yalvar,yakar razı edip kitaptan çoğu şifalı otların, ilaçların tarifini yazdım. Torbada biri var: Maydanoz yaprağına dövüp zeytinyağla kararsan ateş yanığına iyi gelir.
Sayfa 70Kitabı okudu
Diyet
Karatay Diyeti’nin önerilerini kısaca şu şekilde özetleyebiliriz:
1. Sızma zeytinyağlı her türlü sebze yemeği yenebilir. Bakla, kabak kalye, kuru ve yaş fasulye gibi...
2. Bir tabak kıymalı taze veya kuru sebze yemeği yenebilir.
3. Yemekler ile ekmek, pirinç pilavı ve makarna yenilmeyecek!
4. Yoğurt ve salatalara her türlü taze maydanoz,
Nasıl söylebilirsin ki. Sen öyle, yemek yerken içindeki maydanoz mu, dereotu mu onu fark eden birisin. Tamam bu da az şey değil. Ama bu, aşçı oldun demek değildir ki. Her sanatta ve her zanaatta -bak gitmeden bunu aklına yaz " yetenek hiçbir şey ifade etmez, ama deneyim, alçak gönüllülükle, çalışkanlıkla elde edilmiş deneyim her şeydir.”
İnsan ismiyle müsemma; kim bizi nasıl bilirse biz onun için öyleyiz.
MAHMUT MACİT PAŞA
(Soğanyemez)
[Ölümü 1746]
“Bir kelle soğan yüzünden yanan baş”
On sekizinci yüzyılda kaptanıderyalık yapmış Osmanlı vezirlerindendir.
Enderun’da yetişmiş, kapıcılar kethüdalığından vezirlik payesiyle
kaptanıderyalığa getirilmiştir. Soğan düşmanlığından ötürü “Soğanyemez”
lakabıyla anılan paşa, yasakladığı halde gemilere soğan sokan denizcileri
ölüm cezasına kadar varan ağır cezalara çarptırdığı için aynı yıl
görevinden alınarak Midilli Adası’na sürülmüştür.
Ağızdaki soğan kokusunu gidermek için yarım bardak sütü birkaç
yudumda ağzınızın içinde tutup dolaştırmak, yani ağzınızı çalkalar gibi
yapmak iyidir. Bir tatlı kaşığı karbonatı bir bardak suda karıştırarak içmek
de yararlıdır. Maydanoz ve karanfil çiğnemek de koku gidericidir.
Canları pahasına gemilere soğan sokan, ille de soğanın cücüğü
diyen kahraman leventleri de burada saygı ve rahmetle anmak gerekir.
Şiir Erkök Yılmaz / Sekiz bardak su
Nane tohumlarını ben ektim bahçeye,balkondan dökülen suların oraya ...Yaz günü balkonlar yıkanmadan olur mu ...Balkon sularının döküldüğü yer hep nemli kalır,hep ıslak.Naneler için en uygun yer.Ona da kusur buldular.Güllerin arasına denk geliyormuş diye...Şimdi herkes koparıyor ama o naneleri...Ne olurdu birazcık maydanoz,dereotu da dikivereydik...Hilmi bey,bir kezinde çaktırmadan karpuz çekirdekleri atmıştı bahçeye.Çekirdekler filizlendiğinde ne olduğunu anlamamışlar,ne çıkacak diye beklemişlerdi.Karpuz olduğu anlaşılınca azar işitmişti Hilmi bey karısından,kızından.kızı da,karısı da epey paylamışlardı Hilmi bey'i japongüllerinin arasında karpuz yetiştirilir mi diye...Gene de bir filizi,karpuz veresiye korumuştu Hilmi bey.Herkese de tattırmıştı o karpuzdan.Şimdi buz gibi bir karpuz olsa da yese...Hilmi bey biraz daha su içti.içi geçti.
Sayfa 203Kitabı okudu
Ahçıymış villaların birinde
Dilber dudağı yapmış o gün
Ednan Beğendi pişirmiş ama
Canı özgürlük çekmiş
İlle de özgürlük dedi
Yetişmez dedik buralarda yemezler onu
Tereotu nane maydanoz
Nutuk otu dersen o başka
Vazgeç dedik bu sevdadan dinletemedik
Takıldı gâvurun oğlu peşimize
Dön babam dön dolaş babam dolaş
Ne sen ne patiska ne şeker ne özgürlük
Anlaşıldı dedik vehpinin kerrakesi
Bizimkisi boşuna zahmet
Sayfa 37 - Türkiye İş Bankası Kültür YayınlarıKitabı okudu
ille de özgürlük dedi
Yetişmez dedik buralarda yemezler onu
Tereotu nane maydanoz
Nutuk otu dersen o başka
Yabani bitkilerin aksine, kültive bitkilerin hemen hepsi bir tarihte Türk toplumuna dışarıdan gelmişler. Hemen hepsinin adı yabancı.
En eskilerden elma ve arpa muhtemelen yabancı asıllı kelimeler, fakat nereden geldikleri tartışma konusu. Alıç, armut, ayva, çavdar, çay, dut, havuç, hıyar, incir, karnabahar, karpuz, kayısı, kereviz, mercimek, nar, nohut, pamuk, patlıcan, pirinç, şalgam, şeftali, turp, turunç Farsçadan alınmış. Çoğu Malazgirt savaşından çok önce, Türkler henüz Orta Asya’da at koştururken Türkçeleşmişler. Anadolu’da Rumlardan bezelye, enginar, fasulye, ıspanak, kiraz, lahana, mantar, marul, maydanoz, muşmula, pırasa, roka, Ermenilerden pancar ve belki pazı, Balkan Slavlarından vişne gelmiş. Araplar afyon, bakla, bamya, limon, muz, safran gibi birkaç egzotik ürünle Türk tarımına katkıda bulunmuşlar. 16. yüzyılda Amerika’dan İspanyollar aracılığıyla domates ve patates, Doğu Asya’dan Portekizliler vasıtasıyla mandalina ve portakal alınmış. Yakın yıllarda bunlara ananas, avokado, brokoli, greypfrut, kivi, mango, nektarin, soya ve daha neler eklendi.
İnsanlar bildikleri konular üzerinde kolay kolay konuşamaz,kolay kolay yazamazlar.Ama insan bilmediği bir konu oldu mu,onun üstüne aylarca laklak edebilir,kitaplar dolusu yazabilir.Şimdi biri gelip de bana kanser üstüne yazar mısın? dese,
-Kaç cilt olsun? diye sorarım.
Ama kanser uzmanı bir hekim,bir karışlık yazı için
-İki üç gün sonra yazarım,der.
Şu politikacılara baksanıza kuzum,bikez,
-Sayın vatandaşlaaar!.. diye ağızlarını açtılar mı artık ne istersiniz,iktisat mı,maliye mi,eğitim mi,spor mu,ısırgan otu mu,nane maydanoz mu,yoksa hula-hup mu?..
Solukları kesilene dek konuşurlar.Oysa şu saatlerce konuştuklarından bir kıpılık bilgileri olsaydı,ağızlarını açabilirler miydi?Yeryüzünde bilgisizlik gibi rahatlık var mı!
"Bu insanlar böyle. Yaşadığın zaman boyunca vücudiyetine bahçedeki maydanoz kadar önem vermezler."
"Uyanınca Çocuk Olmak
Siz ne iyisiniz, ben sizi bir şeylere benzetiyorum
Bilmem bir testi, bir bakır sahan kolay mı sizinle
Çok rahat bir gökyüzü mü var sizinle
Güneş bir pazartesi olarak mı duruyor burnunuzda
Yoksa bükülmüş bir nehir gibi mi küpelerinizde
Siz küçük adıyla mı çağırırsınız sessizliği
Öyle mi, ya kim uyandırır
undefined
'"Aşların hatasını maydanoz örter, terzinin hatasını ütü örter, doktorun hatasını toprak örter.'"
Sayfa 113Kitabı okudu
